本发明公开了一种使用磷脂改善均质乳脂肪球膜结构及成分的工艺,属于乳品加工领域。本发明以生鲜牛乳和天然大豆磷脂为主要原料,通过配料和均质处理,得到的液态乳具有更小的颗粒大小,更完整的磷脂膜结构,降低了均质乳脂肪球表面的乳清蛋白和酪蛋白吸附,而含有更高比例的XDH、PASⅢ/Ⅲ等MFGM功能蛋白;乳中脂肪的消化量相对于普通均质乳增加了9.6%,且脂肪颗粒变化过程更符合鲜奶天然消化状态,达到改善乳脂肪球膜MFGM蛋白功能和强化牛乳营养的目的。该方法适用于液态乳、乳粉及其他乳制品。
商品类型 | 专利 | 申请号 | CN202010670257.3 | IPC分类号 | |
专利类型 | 发明 | 法律状态 | 有权 | 技术领域 | |
交易方式 | 技术转让 | 专利状态 | 已授权 | 专利权人 |
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